Recettes

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Salade printanière de petit pois au réglisse

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de petits pois, 200 g d'haricots plats, 12 câpres, quelques « apple blossom », quelques pousses de pois, 1 pincée de réglisse râpé, 8 cl d'huile de pépins raisins, 100 gr de roquette, 2 gousses d'ail frais violet, sel, tabasco.   Progression Dans une casserole d’eau bouillante et salée cuire rapidement vos [...]

By | juin 7th, 2016|Categories: Légumes|0 Comments

Mitonné de Pak Choi aux bouquets et herbes de printemps

Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de Pak choi, 10 cl de crème, 10 g raifort en purée, 1 cuillère d'estragon haché, 1 cuillère de persil plat haché, 2 échalotes, 2 cl d'huile de pépins de raisin, 4 grosses crevettes roses, 40 g de crevettes grises décortiquées, 1 pincée de poivre Sichuan, 1 cuillère à café d'œuf de saumon, [...]

By | mai 31st, 2016|Categories: Herbes Aromatiques, Légumes|0 Comments

Rémoulade de radis en rosace

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de radis rose,  100 g de concombre, 100 g de fromage de chèvre, 1 échalote, 5 cl de crème fraîche liquide, 1 bouquet de pourpier, 12 feuilles de nombril de venus, quelques baies roses, 1 cuillère de menthe fraiche haché, 1 pincée de cumin, sel, quelques gouttes de tabasco, 3 cl de très [...]

By | mai 11th, 2016|Categories: Fruits, Légumes|0 Comments

Tartare de carottes fanes

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de carottes blanches et de créances, 1 gousse d’ail haché, 1 échalote, 5 cl huile de pépins de raisin,  50 g de céleris en branche, 50 g de pomme granny smith, 1 yaourt bulgare, 30 gr de fromage de vache frais, 1 cuillère a café de ciboulette haché, 5 g de purée de [...]

By | juillet 31st, 2012|Categories: Herbes Aromatiques|Tags: |0 Comments

Taboulé aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes 150g de blé concassé précuit, 1 concombre, 30cl d’eau, 200g de tomates cerise, 1 coupelle 150g d’orange segments/quartiers, 1 coupelle 150g de pomélos, 1 oignon nouveau, le jus d’un citron, 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 barquette de persil, 1 barquette de menthe, sel et poivre, 1 cuillérée à café de cannelle en poudre [...]

By | juin 9th, 2012|Categories: Fruits, Herbes Aromatiques|Commentaires fermés sur Taboulé aux agrumes

Soupe de melon fraîche

Ingrédients pour 4 personnes 2 barquettes 150g de Melon fraîchement coupé, menthe fraîche, Groseille, Eau, un peu de sucre   Progression Faire un sirop eau et sucre, une fois refroidi ajouter les quartiers de melon, menthe fraîche ciselée et groseilles. Servir frais !

By | juin 9th, 2012|Categories: Fruits|Commentaires fermés sur Soupe de melon fraîche