Les tomates anciennes se déclinent sous toutes ses formes et ses couleurs. La chair de ces tomates a une saveur douce, fruitée, acidulée ou encore épicée ! Il y en a pour tous les goûts !
Le Saviez-vous ?
Le nom d’origine de la tomate est « tomalt », il s’agit d’un nom aztèque. Par la suite, elle fut appelée « pomme d’amour » et « pomme d’or » en Europe. Ce nom a été conservé en Italie « Pomodoro ».
Pour bien choisir une tomate, il faut que sa peau soit lisse et dotée d’une couleur uniforme.
Valeur énergétique : 16 kcals
Glucides : 1,72 g
Lipides : 0,26 g
Protéines : 0,8 g
Fibres : 1,41 g
Conservez vos tomates dans une température ambiante dans une corbeille à fruits, 3 à 4 jours. Évitez le réfrigérateur car elles peuvent perdre leurs saveurs.
Carpaccio de tomates anciennes à l’ail
Préparez une sauce à l’ail en épluchant et hachant des gousses d’ail. Placez les dans un pilon avec de l’huile d’olive puis pilez. Coupez les tomates anciennes en fines tranches et déposez les dans les assiettes. Epluchez et hachez finement les échalotes. Arrosez les tomates de l’huile d’olive ailée, de basilic, d’échalotes, d’olives coupées en rondelles et de copeaux de parmesan. Salez et poivrez .
Entrée : Tarte aux tomates anciennes
Plats : Tomates anciennes farcies à la viande, Spaghetti sauce à l’ancienne, Cannellonis aux tomates anciennes
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