Cette variété de tomate provient d’Italie. La tomate cœur de bœuf est connue dans le monde entier pour sa saveur très parfumée. Elle a peu de pépins.
Le Saviez-vous ?
Le nom d’origine de la tomate est « tomalt », il s’agit d’un nom aztèque. Par la suite, elle fut appelée « pomme d’amour » et « pomme d’or » en Europe. Ce nom a été conservé en Italie « Pomodoro ».
Pour bien choisir une tomate, il faut que sa peau soit lisse et dotée d’une couleur uniforme.
Valeur énergétique : 16 kcals
Glucides : 1,72 g
Lipides : 0,26 g
Protéines : 0,8 g
Fibres : 1,41 g
Conservez vos tomates dans une température ambiante dans une corbeille à fruits, 3 à 4 jours. Évitez le réfrigérateur car elles peuvent perdre leurs saveurs.
Tomates farcies au taboulé de quinoa
Après avoir cuit le quinoa, Coupez le chapeau des tomates et creusez avec une cuillère pour évider la chair. Hachez-la en petits cubes et mélangez au quinoa cuit. Ciselez les feuilles de menthe. Ajoutez le maïs, les radis coupés en rondelles puis assaisonnez. Mélangez le tout puis arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Garnissez les tomates.
Plats : Tomates cœur de bœuf farcies à la polenta, Carpaccio de tomates, Tarte aux tomates coeur de boeuf et aux anchois
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