Plante culinaire, le basilic est très utilisé pour aromatiser une grande variété de plats. Il est source de magnésium (64 mg pour 100 g) et de calcium (213 mg pour 100 mg).
Le Saviez-vous ?
En Inde, le basilic est considéré comme une herbe sacrée et qui est souvent planté autour des sanctuaires.
| Basilic frais | % AJR | Allégations | |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 38 kcal | Peu calorique | |
| Protéines (g) | 2.8g | ||
| Glucides (g) | 5.1g | ||
| dont sucres (g) | 5.1g | ||
| Lipides (g) | 0.7g | ||
| dont acides gras saturés (g) | 0g | ||
| Fibres (g) | 4.6g | Riche en fibres | |
| Sodium (mg) | 6mg | ||
| Magnésium (mg) | 81mg | 21% | Source de magnésium |
| Calcium (mg) | 202mg | 25% | Source de Calcium |
| Fer (mg) | 4.3mg | 30% | Riche en Fer |
| Potassium (mg) | 381mg | 19% | Source de Potassium |
| Manganèse (mg) | 1.4mg | 70% | Riche en Manganèse |
| Cuivre | 0.29mg | 29% | Source de cuivre |
| Vitamine C (mg) | 22mg | 27% | Riche en Vitamine C |
| Vitamine B9 (µg) | 74µg | 37% | Riche en Vitamine B9 |
| Bétacarotène (µg) | 3546µg | 74% | Riche en Bétacarotène |
Hacher les feuilles de basilic Cueillettes et Cuisine® et les mettre dans de l’huile d’olive avec du gros sel.
Fermer hermétiquement le pot et garder au réfrigérateur
Plante antispasmodique, le basilic améliore les problèmes digestifs, de nervosité, de migraines.
Ingrédients :
400 g de fraises charlotte, 4 pièces de sablés bretons, 30 g d’orange confite, 20 cl de banyuls doux liquoreux, 2 brins de basilic vert et rouge, 40 g de chantilly
Progression :
Dans une casserole, faites chauffer le banyuls avec l’orange confite et le basilic. A ébullition ajouter les fraises juste équeutées. Laisser infuser le tout à refroidissement complet et mettre les fraises une nuit au réfrigérateur en les laissant dans le sirop. Dans une coupe en verre disposer les fraises confites, ajouter le sirop à hauteur puis disposer dessus par verre 1 sablé écrasé en grosse poudre granuleuse puis les fraises fraîches.
Ajouter quelques pointes de chantilly et des feuilles de basilic fraîches. Servir aussitôt.
Epluchez 3 gousses d’ail. Dans un mixeur, mettez les gousses d’ail, 80 g de basilic, 50 g de parmesan, 50 g de pinions de pin, 200 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez pendant environ 10 secondes jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Placez ensuite la préparation dans un bol et laissez-le au réfrigérateur.
Plat : Pâtes au pesto
Dessert : Sorbet au basilic
Le basilic n’aime pas le froid et se conserve entre 12 et 14 degrés.
