Poireau

Les pois cassés sont issus d’une variété de petits pois ronds et gros. On utilise les pois cassés en soupe servis avec du lard ou en purée. On les retrouve dans plusieurs types de cuisine locales : la soupe de pois cassés est traditionnelle dans différents pays d’Europe du Nord mais aussi en Amérique du Nord.

Le Saviez-vous ?
Le pois cassé est riche en glucides, sels minéraux, protéines mais également en fibres, en phosphore et en potassium. Quand il est en purée ou en soupe il est très digeste. Il est aussi une bonne source de fer, de cuivre et de vitamine B

Description produit

Trucs et Astuces

Le trempage réduit le temps de cuisson. Dans un bol, mélanger eau et légumineuses.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Info nutritionnelle

Valeur énergétique : 24,6 kcals
Glucides : 3,28 g
Lipides : 0,2 g
Protéines : 0,81 g
Fibres : 3,2 g

Conservation

Le poireau se conserve jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recette du Mois

Bouchées aux poireaux et parmesan
Coupez 200 g de blancs de poireaux en fines rondelles.
Faites les fondre à feu doux avec un peu d’huile. Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez 10g de Maïzena, 2 oeufs, 25cl de lait, 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée et 1/2 cuillère à café de thym. Puis salez et poivrez.
Ajoutez à l’appareil 50g de parmesan et les poireaux.
Mélangez le tout et versez la préparation dans des moules à mini-muffins.
Enfournez 20-25 minutes.

Inspirations Culinaires

Entrées : Noix de St-Jacques sautées aux poireaux , Crème de chou-fleur au poireau.
Plats : Wok au boeuf caramélisé et poireaux, Poireaux au roquefort en crumble.