Originaire de la cordillère des Andes, la pomme de terre est devenue un aliment de base dans de nombreux pays, dont la France. Sa chair est fondante, idéale pour les mijotés, les ragoûts et les gratins.
Le Saviez-vous ?
La pomme de terre est un tubercule de la famille des solanacées, comme la tomate ou l’aubergine.
Pour conserver vitamines et minéraux hydrosolubles de la pomme de terre, l’idéal est de la cuire dans sa peau ou à la vapeur.
Valeur énergétique : 79,1 kcals
Glucides : 16,3 g
Lipides : 0,145 g
Protéines : 1,69 g
Fibres : 2,9 g
La patate douce se conserve dans un endroit frais, sec et bien aéré. Cependant, elle se conserve moins longtemps et moins bien que la pomme de terre.
Gratin de potiron et patates douces
Epluchez 500g de potiron, coupez-le en tranches fines en retirant les graines et filaments. Puis, placez-les dans un panier d’un cuit vapeur.
Lavez 500 g de patates douces et placez-les 20min dans un second panier d’un cuit vapeur.
Pelez et émincez 1 oignon. Laissez refroidir les patates douces et épluchez-les, puis coupez-les en rondelles.
Versez 20cl de crème liquide et de lait, 2 oeufs, du sel et du poivre et mélangez le tout au fouet.
Préchauffez le four à 180°.
Appliquez 30 g de beurre dans un plat à gratin puis placez une couche de patates douces, poivrez et ajoutez une pincée de noix muscade râpée.
Appliquez la préparation à base d’oeuf et de crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.
Parsemez 100 g de gruyère râpé et l’oignon émincé.
Mettez le tout au four pendant 20min.
Entrées : Soupe de brocolis aux patates douces et à la harissa
Accompagnements : Galette de navets et patates douces, Purée de patates douces
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