Pak Choi

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Pak Choi

Le Pak Choi ou chou de chine est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.

Les points forts du Pak Choi Cueillettes et Cuisine :

– Je suis Cultivé en France dans le Loiret toute l’année
– Je ne rejette aucun engrais dans l’environnement
– J’ai consommé 10 fois moins d’eau qu’une culture traditionnelle

Description produit

Choisir un Pak Choi avec base lourde et ferme, et feuilles bien vertes

Valeur énergétique : 13 kcals
Glucides : 2.18 g
Lipides : 0,2 g
Protéines : 1,5 g
Fibres : 1 g

Vous pouvez le conserver 4 jours après son achat.
Et si vous souhaitez le congeler, sachez que c’est possible. Pour cela, coupez-le en lanières et passez-le sous l’eau glacée avant de le mettre dans un sac prévu à cet effet.

Salade fraîcheur de pak choï, sauce roquette à l’oeuf

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pièce de pak choï, 7 cl huile d’olive, 1 oeuf mollet, 1 gousse d’ail haché, 1 cuillère a café de menthe fraîche, 200 g de roquette, 1 pointe de moutarde savora, persil plat, fleur de viola, quelques gouttes de vinaigre balsamique de qualité, 1 cl huile de sésame, 5 cl pépins de raisin.

Progression :

Cuire les pak choï dans une eau bouillante et salée, les rafraîchir et réserver. Dans un bol mixer, mixer la roquette, la menthe fraîche, l’huile, l’ail. Passer la purée à la passoire, remettre la purée dans le mixer et monter avec la moutarde, l’oeuf mollet, et rectifier l’assaisonnement si nécéssaire. Vous pouvez aussi rectifier l’épaisseur en diluant avec de l’eau froide. Couper une partie des bases blanches des pak choi et les couper en brunoise. Assaisonner les pak choi avec les huiles de sésames et pépins de raisins. Assaisonner la brunoise avec la sauce roquette. Dresser les feuilles harmonieusement avec au milieu la brunoise. Décorer de sauce sur les cotés avec quelques fleurs de viola et quelques pointes de vinaigre balsamique.

Plats : Wok, soupe, salade

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