Annonciatrice des beaux jours, la fraise est en plus une source de vitamine C contribuant à un métabolisme énergétique et des fonctions psychologiques normales.
Sa pleine de saisonnalité est d’Avril à Juin.
Le Saviez-vous ?
Existante depuis l’Antiquité, il faut attendre le Moyen-Âge pour que la fraise arrivent vraiment dans les jardins français. Les fraises que nous connaissons aujourd’hui ont fait leur apparition en France qu’en 1713 grâce à un officier de la Marine du nom de « Frézier ».
Avant de les équeuter et de les couper, lavez-les. De cette manière, elles garderont leurs saveurs et leurs vitamines.
Valeur énergétique : 28,50 kcals
Glucides : 4,06 g
Lipides : 0,26 g
Protéines : 0,75 g
Fibres : 1,87 g
A déguster rapidement, elles peuvent être conservées pendant 48h au frais (à sortir 20min avant dégustation).
Brioche perdue à la fraise
Battez 1 oeuf avec un verre de lait et 30g de sucre.
Trempez 2 tranches de brioche et faites-les dorer sur les chaque face à la poêle avec 1 noix de beurre.
Réservez puis ajoutez une nouvelle noix de beurre dans la poêle.
Faites revenir 100g de fraises lavées, équeutées et coupées avec 40g de sucre et 2 feuilles de basilic dans la poêle.
Ôtez du feu et placez les fraises sur les tranches de brioche.
Apéritif : Jus de fraise glacé au rosé à la lavande.
Entrées : Tartare de tomates et fraises ; Foie gras chaud aux fruits d’été.
Desserts : Tiramisu aux fraises ; Sorbet aux fraises.
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