Devenu populaire tardivement en France, l’épinard est pourtant riche en Vitamine A jouant un
rôle dans le processus cellulaire et vitamine B9 contribuant à la croissance des tissus maternels
pendant la grossesse.
Sa pleine de saisonnalité est de Septembre à Juin.
Le Saviez-vous ?
Popeye, le héros du dessin animé ayant popularisé l’épinard, a sa statue aux Etats-Unis car l’épinard aurait sauvé le pays de la disette dans les années 30.
Pour préserver la saveur des épinards à la cuisson, mettez directement les épinards dans une casserole après les avoir lavés et faites les cuire à feu vif sans rajouter d’eau et remuez régulièrement. L’eau du lavage et l’eau naturelle des épinards suffiront pour la cuisson.
Valeur énergétique : 26,8 kcals
Glucides : 1,87 g
Lipides : 0,14 g
Protéines : 2,97 g
Fibres : 3,07 g
L’épinard doit être consommé rapidement car il ne se conserve pas plus de 2 jours au réfrigérateur.
Gratin de cabillaud aux épinards
Faites revenir 1kg d’épinards et 20g de beurre à la poêle à feu vif pendant 5min.
Pelez et hachez 2 gousses d’ail, ajoutez-les aux épinards en salant et poivrant. Puis égouttez. Préchauffez le four à 180°C.
Coupez 600g de filet de cabillaud et mélangez-les avec les épinards.
Ajoutez 20cl de crème liquide, 2 oeufs battus, 2 petites échalotes hachées, du safran, du sel et du poivre.
Versez la préparation dans un plat à gratin et enfournez pendant 30min.
Entrées : Salade de feta aux croûtons frits et aux épinards, Salade César aux jeunes pousses d’épinards
Plats : Omelette aux épinards, Sardines farcies de verdure.
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