La ciboulette apporte fraîcheur et légèreté à vos plats. Elle est riche en vitamine B9 qui contribue à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, en vitamine C qui contribue à un maintien énergétique normal et en manganèse qui contribue au maintien de l’ossature.
Le Saviez-vous ?
Les colons hollandais cultivaient eux même leur ciboulette dans les prairies pour parfumer le lait des vaches. Sa pleine saison est de Mars à Septembre.
| Ciboulette fraîche | % AJR | Allégations | |
|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 25 kcal | Peu calorique | |
| Protéines (g) | 2.8g | ||
| Glucides (g) | 1.8g | ||
| dont sucres (g) | 1.8g | ||
| Lipides (g) | 0.7g | ||
| dont acides gras saturés (g) | 0.1g | ||
| Fibres (g) | 2.3g | Riche en fibres | |
| Sodium (mg) | 7mg | ||
| Manganèse (mg) | 1.5mg | 75% | Riche en Manganèse |
| Vitamine C (mg) | 48mg | 60% | Riche en Vitamine C |
| Vitamine B9 (µg) | 107µg | 53% | Riche en Vitamine B9 |
| Bétacarotène (µg) | 1996µg | 41% | Riche en Bétacarotène |
Couper les escalopes en morceaux de 2/3 cm.
Piquer 5 morceaux de poulet sur des piques en bois.
Bien aplatir les brochettes.
Placer les brochettes dans un plat long et creux.
Rincer et sécher les herbes.
Ciseler les herbes.
Couper en morceaux les oignons.
Réserver une cuiller à soupe de coriandre fraîchement ciselée.
Dans un petit bol, mélanger la pâte Tandoori, l’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée, le soja, la coriandre, le persil, le zeste de citron et le jus d’orange, le poivre vert.
Verser la marinade sur les brochettes de poulet. Enrober toutes les brochettes et les placer au frais pendant quelques heures.
Faire dorer les brochettes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Lorsqu’elles sont bien dorées, déglacer avec la marinade, laisser caraméliser.
Préparer le riz basmati.
Couper les morceaux d’ananas en petits cubes.
Faire dorer les oignons dans un peu d’huile, ajouter les raisins secs et le gingembre, ajouter un peu de marinade.
Hors du feu, mélanger les cubes d’ananas et la coriandre fraîche, saler et poivrer.
Servir les Brochettes avec le riz et le tartare d’Ananas.
Décorer d’herbes et de toutes petites lamelles de piment oiseau.
Ingrédients :
Mélangez 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 2 pincée de sel et de poivre dans un saladier. Ajouter 10 cl d’huile de tournesol et 12,5 cl de lait préalablement chauffé et ajoutez 100 g de gruyère râpé et mélangez. Incorporez dans le mélange 250 g de surimi râpé et 10 brins de ciboulette ciselés. Mettez le tout dans un moule à cake, puis placez-le dans un four à 180°C pendant 40 minutes.
Pour ciseler la ciboulette, coupez la botte en deux et rassemblez les deux moitiés. Maintenez la ciboulette dans une main et le couteau éminceur dans l’autre. Avec un mouvement de va-et-vient, coupez finement la ciboulette afin de ne pas perdre sa fraîcheur et sa couleur. Vous pouvez aussi le faire aux ciseaux.
Comme pour les beignets d’oignons à la sauce tartare à la ciboulette, la ciboulette parfumeras surtout vos plats tels que les omelettes, gratins ou encore les fruits de mer.
Au réfrigérateur et dans un sac à congélation. La ciboulette peut être conservée quelques jours.Il est recommandé de la consommer tout de suite si vous l’avez coupé.
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