Champignon de Paris

Goûteux et tendre, ce champignon se cuisine très facilement. Riche en cuivre qui contribue à la pigmentation de la peau et des cheveux, et en sélénium qui contribue au maintien des cheveux et des ongles ainsi que les fonctions thyroïdiennes.

Le Saviez-vous :
Consommé depuis la nuit des temps, même les grands jardiniers de Louis XIV n’arrivaient pas à maintenir la culture (gel,chaleur et parasites). C’est en 1810 qu’un horticulteur eût l’idée de les cultiver dans des carrières abandonnées dans le Sud de la capitale d’où l’appellation « Champignon de Paris ». Sa pleine saison est de Septembre à Juin.

Description produit

Trucs et Astuces

Pour conserver la blancheur du champignon en les cuisinant, badigeonnez-les de jus de citron. Faites-les cuire ensuite à l’eau en préparation normal mais rajoutez-y un morceau de citron.

Info nutritionnelle

Valeur énergétique : 30,2 kcals
Glucides : 0,21 g
Lipides : 1,5 g
Protéines : 3,09 g
Fibres : 1 g

Conservation

Les champignons de Paris peuvent se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Recette du Mois

Sauce à la crème et aux champignons de Paris
Lavez et émincez 250 g de champignons de Paris. Faites revenir 100 g de lardons dans une poêle. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Versez 20 cl de crème fraîche et ajoutez une gousse d’ail émincée et remuez. Aux premiers bruits de cuisson, retirez du feu et ajoutez le sel, le poivre et du persil. Servez sans attendre.