Craquante et très appréciée, la carotte est riche en vitamine A qui maintient le système cellulaire et immunitaire. Il est aussi riche en vitamine B9 qui contribue à la croissance de tissus maternels durant la grossesse.
Le Saviez-vous ?
La carotte poussait à l’état sauvage il y 2000 ans en Asie Mineure. Sa culture n’a vraiment commencé qu’entre le VIème et IXème siècle. Sa saisonnalité va d’Août à Mars.
Ne jetez pas les fanes de carottes ! Il existe de nombreuses recettes à base de ces dernières.
Valeur énergétique : 36,3 kcals
Glucides : 6,6 g
Lipides : 0,26 g
Protéines : 0,803 g
Fibres : 2,17 g
Comme les carottes, mais les fanes peuvent être conservées en les plaçant dans un vase et en changeant l’eau tous les jours. Coupez les tiges d’un ou deux centimètres. Arrosez les fanes avec un Brumisateur. De cette manière, elles peuvent être gardées jusqu’à 10 jours.
Velouté aux fanes de carottes
Faites revenir 1 oignon dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Pendant ce temps, épluchez et coupez 1 pomme en dés et faites revenir 5 minutes. Lavez et ajoutez les fanes à l’appareil et faites revenir à feu vif quelques minutes jusqu’à la fonte des fanes. Salez et poivrez, puis ajoutez 1 L de bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 20 minutes. Mixez le tout pour obtenir la texture veloutée. Ajoutez 2 cuillère à soupe de crème fraîche. Mettez au frais jusqu’au service.
Entrée : Beignet de fanes de carottes
Plats : Soupe de fanes de carottes et ses carottes, Risotto aux fanes de carottes et scamorza
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