Basilic (Ocimum Basilicum)

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Basilic (Ocimum Basilicum)

Plante culinaire, le basilic est très utilisé pour aromatiser une grande variété de plats. Il est source de magnésium (64 mg pour 100 g) et de calcium (213 mg pour 100 mg).

Le Saviez-vous ?
En Inde, le basilic est considéré comme une herbe sacrée et qui est souvent planté autour des sanctuaires.

Description produit

Basilic frais % AJR Allégations
Énergie (kcal) 38 kcal Peu calorique
Protéines (g) 2.8g
Glucides (g) 5.1g
dont sucres (g) 5.1g
Lipides (g) 0.7g
dont acides gras saturés (g) 0g
Fibres (g) 4.6g Riche en fibres
Sodium (mg) 6mg
Magnésium (mg) 81mg 21% Source de magnésium
Calcium (mg) 202mg 25% Source de Calcium
Fer (mg) 4.3mg 30% Riche en Fer
Potassium (mg) 381mg 19% Source de Potassium
Manganèse (mg) 1.4mg 70% Riche en Manganèse
Cuivre 0.29mg 29% Source de cuivre
Vitamine C (mg) 22mg 27% Riche en Vitamine C
Vitamine B9 (µg) 74µg 37% Riche en Vitamine B9
Bétacarotène (µg) 3546µg 74% Riche en Bétacarotène

Hacher les feuilles de basilic Cueillettes et Cuisine® et les mettre dans de l’huile d’olive avec du gros sel.
Fermer hermétiquement le pot et garder au réfrigérateur

Plante antispasmodique, le basilic améliore les problèmes digestifs, de nervosité, de migraines.

Coupe de fraises aux 2 basilics

Ingrédients :

400 g de fraises charlotte, 4 pièces de sablés bretons, 30 g d’orange confite, 20 cl de banyuls doux liquoreux, 2 brins de basilic vert et rouge, 40 g de chantilly

Progression :

Dans une casserole, faites chauffer le banyuls avec l’orange confite et le basilic. A ébullition ajouter les fraises juste équeutées. Laisser infuser le tout à refroidissement complet et mettre les fraises une nuit au réfrigérateur en les laissant dans le sirop. Dans une coupe en verre disposer les fraises confites, ajouter le sirop à hauteur puis disposer dessus par verre 1 sablé écrasé en grosse poudre granuleuse puis les fraises fraîches.
Ajouter quelques pointes de chantilly et des feuilles de basilic fraîches. Servir aussitôt.

Pesto

Epluchez 3 gousses d’ail. Dans un mixeur, mettez les gousses d’ail, 80 g de basilic, 50 g de parmesan, 50 g de pinions de pin, 200 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez pendant environ 10 secondes jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Placez ensuite la préparation dans un bol et laissez-le au réfrigérateur.

Plat : Pâtes au pesto
Dessert : Sorbet au basilic

Le basilic n’aime pas le froid et se conserve entre 12 et 14 degrés.

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