Aubergine

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Aubergine

L’aubergine violette est un légume très populaire. Elle saura vous accompagner en cuisiner toute l’année. Sa pleine saison est de Juin à Septembre.

Le Saviez-vous ?
Dans la région indo-birmanie, l’aubergine était déjà cultivée en -800 ans. Ce n’est qu’au XVème siècle qu’elle arrivera dans les cultures du Sud de la France.

Description produit

Saupoudrer sa chair de sel en laissant reposer le tout 1 heure, puis l’essuyer avec un essuie-tout vous permettra de dégorger votre aubergine.

Valeur énergétique : 35,20 kcals
Glucides : 6,26 g
Lipides : 0,2 g
Protéines : 0,83 g
Fibres : 2,5 g

L’aubergine peut se conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Caviar d’aubergine
Coupez la gousse d’ail en petits morceaux (retirez son germe).Incisez une aubergine lavée et par endroit insérez l’ail ciselé. Enveloppez l’aubergine d’abord dans du papier sulfurisé, puis une feuille d’aluminium puis mettez-la au four pendant 45 minutes. Retirez ensuite la peau et le pédoncule de l’aubergine et mixez la chair avec une petite botte coriandre (ou du persil). Ajoutez un yaourt à la grecque ou quelques cuillères à soupe de mayonnaise, saupoudrez de sel et de poivre. Mettez le tout au frais.

Plats : Moussaka, gratins, aubergines farcies
Accompagnements : grillade, ratatouille, beignets d’aubergines, poêlée d’aubergines

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