L’artichaut est source de vitamines B9 (croissance des tissus maternels durant la grossesse et aide à réduire la fatigue) et en potassium (411 mg pour 100 g) qui maintient une pression sanguine normale.
Le Saviez-vous ?
L’artichaut est un chardon que l’on mange avant le développement des fleurs. La pleine saison de l’artichaut court de Mars à Septembre.
L’artichaut est cuit lorsque vous pouvez enfoncer et retirer, sans résistance, la pointe d’un couteau dans le fond.
Valeur énergétique : 43,1 kcals
Glucides : 4,84 g
Lipides : 0,227 g
Protéines : 2,9 g
Fibres : 5,5 g
Si l’artichaut est cru, il peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Tartinade d’artichaut à la tomate
Passez une gousse d’ail dans le hachoir. Ajoutez dans le bol d’un mixeur l’ail haché, 2 pincées de piment de Cayenne, 6 cœurs d’artichaut crus en morceaux, 4 tomates sans leur pulpe, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sel. Hachez le tout pendant 2 minutes. Mettez le tout dans un récipient au frais pendant au moins 2 heures. Servez sur des pains légèrement toastés.
Entrées : Tartare de saumon sur lit d’artichauts, Salade d’artichauts vapeur au foie gras
Plats : Filet de Bar aux artichauts, Tagliatelles fraîches aux artichauts
Avis
Il n’y pas encore d’avis.