Soupe de légumes

Quelques feuilles de thym et laurier, 500g de pommes de terre en cubes, 2 poireaux émincés, 4 carottes en cubes, 2 échalotes émincées

1. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes et les poireaux pendant 5 à 6 min et saler.
2. Ajouter les pommes de terre et les carottes, les feuilles de thym et laurier puis recouvrir le tout d’eau froide.
3. Cuire à petite ébullition pendant 20 minutes puis mixer
4. Saler, poivrer et servir bien chaud