Poireaux rôtis, pickles de lentilles vertes

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Rincer les lentilles à l’eau froide. Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis porter à frémissement. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ en remuant régulièrement. Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 200 °C. Couper le vert et la tête des poireaux et les laver. Les couper en 2 dans la longueur, les lustrer avec l’huile d’olive et les déposer dans un plat allant au four. Arroser avec le bouillon. Cuire à 200 °C pendant 40 minutes.

• Étape 3

  Dans saladier, mettre la moutarde. Ajouter le vinaigre de vin et assaisonner de sel et poivre du moulin. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

• Étape 4

  Servir les poireaux nappés de vinaigrette. Parsemer de pickles de lentilles et servir.